Chutney de carottes au cumin

Préparation

1personne
préparation lO mn
cuisson l5 mn

I kg de petites carottes fermes
25 g de pignons
3 c. à soupe de jus de citron
I c. à soupe de graines de fenouil
I c. à soupe de sucre
I c. à café bombée de cumin en poudre
l0O g de raisins blonds

• Faites dorer les pignons à sec dans une sauteuse antiadhésive. Réservez-les dans un bol.
• Pelez les corottes, rincez-les, égouttez-les et coupez-les en fines rondelles.
• Mettez le jus de citron, le sucre, le cumin et les graines de fenouil dans la sauteuse. Partez à ébullition et ajoutez les rondelles de carottes.
  Laissez-les cuire lO mn à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, en les tournant sans cesse avec une spatule.
• Ajoutez les raisins dans la sauteuse, mélangez et laissez refroidir avant de mettre les pignons.
• Retirez le chutney du feu et laissez refroidir.

ce condiment est idéal avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou du thon grillé. Vous pouvez conseryer ce chutney une semaine au réfrigérateur dons un bocal fermé.