Chutney de carottes au cumin

Préparation
1personne
préparation lO mn
cuisson l5 mnI kg de petites carottes fermes
25 g de pignons
3 c. à soupe de jus de citron
I c. à soupe de graines de fenouil
I c. à soupe de sucre
I c. à café bombée de cumin en poudre
l0O g de raisins blonds
- Faites dorer les pignons à sec dans une sauteuse antiadhésive. Réservez-les dans un bol.
- Pelez les corottes, rincez-les, égouttez-les et coupez-les en fines rondelles.
- Mettez le jus de citron, le sucre, le cumin et les graines de fenouil dans la sauteuse. Partez à ébullition et ajoutez les rondelles de carottes.
Laissez-les cuire lO mn à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, en les tournant sans cesse avec une spatule. - Ajoutez les raisins dans la sauteuse, mélangez et laissez refroidir avant de mettre les pignons.
- Retirez le chutney du feu et laissez refroidir.
ce condiment est idéal avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou du thon grillé. Vous pouvez conseryer ce chutney une semaine au réfrigérateur dons un bocal fermé.