Compote de courgette à la menthe

Préparation

préparation 30 min
cuisson 15 min
réserver 1 à 2 heures

1 kg 5 de courgettes
3 gros oignons
3 citrons
10 grains secs de coriandre
menthe en branches
huile d’olive, sel, poivre.

 

  • Coupez les courgettes non épluchés en petits dés etversez les dans une casserole à fond épais avec de l’huile d’olive.
  • Ajoutez le jus des citrons, le coriandre, les oignons. Salez, poivrez.
  • Faites mijoter 15 minutes à feu doux.
  • Servir glacé avec les feuilles de menthe ciselées.

 

Par Michel