Crème brûlée au chocolat blanc

Préparation

6 personnes
préparation : 10 min
cuisson : 25 min
3 heures au frais

40 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille
130 g de chocolat blanc
6 jaunes d’oeufs
80 g de cassonade

• Versez la crème fraîche épaisse dans une casserole moyenne, ajoutez les graines et la gousse de vanille dans la crème et porter lentement à ébullition pour bien parfumer la crème.
  Retirer du feu.
• Faites fondre lentement le chocolat au bain-marie.
• Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondue et remuez pour bien mélanger. Ajoutez ensuite ce mélange à la crème chaude.
• Versez le le tout dans une casserole propre et faire chauffer à nouveau à feu doux.
  Remuez constamment avec une cuillère en bois pour que le fond de la crème n’attache pas à la casserole.
  Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe et recouvre le dos de la cuillère.
• Retirez du feu et enlever la vanille.
  Versez le mélange dans les ramequins et laisser refroidir.
  Réfrigérez pendant 3 heures pour bien laisser prendre.
• Avant de servir, saupoudrez la crème de sucre en poudre et mettez les ramequins sous le grill bien chaud jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur brun doré.