Préparation
4 personnes
15 min de préparation
20 min de cuisson
3 belles courgettes
6 tomates grosses tomates
4 cerneaux d’ail
1 belle échalote
1 cuil. à s de concentré de tomate
huile d’olive
poivre
sel, curry.
- Couper les courgettes à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur, les blanchir dans une casserole avec de l’eau salée 8mn, égouttez.
- Dans la poêle mettre de l’ huile d’olive puis les tomates coupées en gros dés, ajouter ail, échalote, sel poivre, curry et laissez compoter.
- Ajoutez les courgettes, mélanger doucement, et continuer la cuisson en ajoutant le concentré de tomate dilué avec un peu d’eau.
- Couvrir mettre à feu doux, et dégustez.
