Poulet en crapaudine aux échalotes rôties

Préparation

Facile – Bon marché
Péparation:20mn
Repos:1h + 10 mn
Cuisson:50mn

20 cl de vin blanc
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thym
4 gousses d’ail pressées
3 feuilles de laurier brisées
1 poulet
20 échalotes non pelées
3 brins de romarin
4OOg de grenailles coupées en 2
sel, poivre du moulin

  • Préchauffez le four à 200 C°.
    Dans un plat, mélangez le vin, le sel, le poivre, 3 c à s d’huile d’olive, le thym, l’ail et le laurier.
  • Pour le poulet en crapaudine:fendez le poulet le long de la colonne vertébrale avec un couteau pointu. Aplatissez-le. Posez le poulet dans la marinade.
    Réservez, 1 heure, au frigo.
  • Tapissez un plat à four de papier de cuisson. Posez-y le poulet, côté poitrine vers le haut.
    Badigeonnez avec l’huile d’olive restante.
    Salez et poivrez. Arrosez de marinade.
  • Répartissez les échalotes, le romarin et les pommes de terre autour de la volaille.
    Faites cuire, 50 minutes, à four chaud. Couvrez de papier aluminium. Laissez reposer, 10minutes, hors du four.
  • Servez le poulet et les accompagnements. Nappez de jus de cuisson.

A savoir, les poulet et cuit lorsque les jus de cuisson sont clair et la viande blanche et non rosée.

Par Michel