Rigatonis au ragout de veau

Ingrédients

• 4 médaillons de veau
• 400gr. de rigatonis (c'est des pâtes)
• 750gr. de champignons
• 1 chou vert
• huile d'olive
• 1 branche de thym frais
• 10cl de bouillon de légumes
• 10cl de crème fraîche allégée
• paprika
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez les médaillons de veau en dés. Nettoyez les champignons à sec et coupez-les en fines tranches.
2. Rincez le chou et râpez-le. Faites-le blanchir, 5 mn, à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-le à l’eau froide et égouttez-le.
3. Faites cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée.
4. Faites revenir les dés de viande, 3 mn, à feu vif, dans de I’huile. Ajoutez les champignons, le chou et parsemez de thym.
   Prolongez la cuisson, 1 mn.
5. Mouillez avec le bouillon et la crème fraîche. Assaisonnez de paprika. Laissez mijoter,5 mn, juste sous le point d’ébullition.
6. Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la viande et servez sans attendre.